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イタリアで伝統的に作られている、生ハムの原料とすることを主目的として9か月間長期肥育された豚です。脂肪の融点が低く、口どけの良い脂が特徴です。「ドルチェ」はイタリア語で甘美・優しいなどの意味があり、イタリアの女性をほめる時にも使います。「ポルコ」はイタリア語で豚という意味。バイオリンの町、「クレモナ」周辺でお肉になりました。
生地に染みた脂の旨みと柔らかいブロック肉、表面に貼り付けたカリカリのバラ肉。一口頬張れば、口いっぱいにお肉本来の旨みを味わえます。どんどん亭おすすめの一品をぜひお召し上がりください！
しびれる特製辛たれとにんにくソースは、ゴロゴロ入った豚バラ肉との相性抜群！通常の辛さは1辛ですが、特製辛たれを追加注文することで、お好みの辛さに調整することができます。 ※追加の特製辛たれは＋30円（税抜）/1辛にて承ります。辛さが苦手な方は0辛（辛たれ無し）の注文も可能です。
夏に旬を迎えるピーマンにチーズを入れ、柔らかいお肉で包みました。ピーマンが風味豊かなお肉の旨みととろけたチーズの受け皿になって、料理全体のおいしさを引き立たせます。
分厚くカットされたドルチェポルコ®を贅沢に味わえる一品。テーブルの上で焼き上げれば、気分はまさにバーべキュー！味付けはシンプルに塩コショウだけで、お肉本来のジューシーさと旨みをご堪能下さい。
柔らかい豚バラ肉と爽やかなしそを手作業で巻き付けました。衣に閉じ込められたしその香りと、お肉の濃厚な味わいをご賞味ください。
