厳選された野菜をじっくり煮込んで作りました！九州をメインに展開するお好み焼き専門店ならではの、やや甘めで奥深い味わいのソースです。座席では「特製ソース」と「甘口ソース」が選べるので、お好みのソースを選んでお召し上がりください。

こちらも特製ソースと同じく、お好み焼きと相性抜群のマヨをどんどん亭独自で開発。市販のマヨと比べてやや粘度が低く、お好み焼きの味を引き立てるあっさりとした味わいに仕上げました。

仕上げに振りかけるかつお節は、通常のお好み焼き店ではなかなか見かけない花がつおを使用しています。アツアツのお好み焼きの上で踊る花がつおは、見ていても楽しいですよ！

どんどん亭のお好み焼きに使用されている生地は、製粉メーカーと協力し開発したどんどん亭独自のものです。生地に混ぜ込むキャベツも、軽い食感にするための重要な要素の一つ。焼いた時に水分が出すぎないよう、専用の包丁を使って、キャベツ本来の食感を活かしたカットを施しています。お好み焼きの美味しさの根源となる、空気をたっぷり含んだ「サクサクふんわり生地」を生み出すための工夫です。